[社]バナナやキウイ・アボカドなど青果の追熟管理

バナナやキウイ、アボカド、マンゴーなど の青果を、「完熟の状態で店頭に並べたい」 といった出荷先の条件に合わせて温度や湿 度調整などを行ない熟成させる仕事です。 ◆全体の3～4割がバナナ、残りがキウイ・ア ボカド等。担当品種毎のチーム体制で取組 みます。適性に応じ担当品種を決定します。 ◆運搬はフォークリフトを使うので、入社 後、資格取得支援制度を利用し取得します。 事業内容 輸入青果を中心とした青果物の追熟・小 分け加工事業

【具体的な仕事の流れ】 ●熟度選別 輸入業者から届いた青果の状態(色味や硬さなど)を見て熟度を選別。青果によってカラーチャートや硬度表があるので、慣れるまではそれらを参考に選別します。アボカドであれば少なくて1日100箱。多いと500箱分を仕分けます。 ●熟度管理 選別した青果を熟度別に保管庫に運びます。品種や産地の違い(標高など)、収穫時期、水分蒸発量に応じて、最適な温度や湿度を設定し、追熟を促します。バナナは最低でも6日間の管理が必要となり、毎日、細かく追熟具合をチェックし、環境設定を調整します。 ●出荷 量販店からの発注を基に、最適な熟度の青果を選定。例えば、輸送に何時間かかるのか、店頭に並べるのはいつかといった条件をもとに、検品を行ない、出荷に備えます。 ●在庫管理 その日の出荷業務終了後に、保管庫にどのような状態の青果が、どれだけ残っているのかをチェック。報告して、業務終了となります。